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笨雞蛋和普通雞蛋營養價值一樣嗎
2016-10-28閱讀(4218)
家養的雞蛋又叫笨雞蛋或土雞蛋，現在消費人群多認為散養的笨雞蛋營養價值更高些，所以笨雞蛋的價格便遠遠高于普通雞蛋。那笨雞蛋和普通雞蛋營養價值一樣嗎？
笨雞蛋和普通雞蛋營養成分一樣嗎
不一樣。
笨雞蛋和普通雞蛋中蛋白質、氨基酸及卵磷脂含量差別不大。但因飼養環境和雞的食物來源不同，會有一些差異。營養學研究表明，笨雞蛋中脂肪酸、維生素E、長鏈不飽和脂肪酸含量要高于普通雞蛋；而一般的雞飼料中會添加B族維生素和維生素A，因此這兩種維生素的含量在普通雞蛋中要高些。
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笨雞蛋營養價值更高嗎
因為兩種雞蛋中蛋白質含量相當，而維生素和脂肪酸方面存在一些差異，可以說是各有千秋。總得來說笨雞蛋和普通雞蛋都是營養價值很好的食物，營養價值差異不大。
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為什么笨雞蛋的蛋黃顏色更深
笨雞在生長期間會吃經常吃青草或菜葉，綠葉中富含類胡蘿卜素，類胡蘿卜素會使笨雞蛋的蛋黃顏色加深，偏橙紅色；而普通雞主要吃飼料，因此蛋黃呈淡黃色，顏色較淺。
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蛋黃顏色越深越好嗎
不一定。
蛋黃的顏色深淺與雞的食物有直接的關系，并不能說明營養價值高。反而一些不法商販抓住了消費者的這樣錯誤想法，在雞飼料中加一些添加劑人為的使雞蛋黃顏色加深。因此不能僅憑蛋黃顏色來判斷是不是笨雞蛋。只要雞蛋中相關指標符合標準都是健康營養的。
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