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羊肚菌可以和什么煲湯 羊肚菌哪些人不宜吃
2019-05-10閱讀(55737)
有朋友給我們家送了一些羊肚菌，我打算用它來煲湯喝，但是又不知道放什么好，想請問一下羊肚菌可以和什么煲湯呢？
羊肚菌可以和什么煲湯
羊肚菌因其菌蓋凹凸不平，狀似羊肚而得名，它是一種十分珍稀且美味的食用菌類，不僅口感十分鮮美，而且其中含有豐富的氨基酸、維生素、蛋白質及多種微量元素等營養成分，羊肚菌性質平和，一般沒有明顯的食物禁忌，可以和多種食材一起煲湯食用，常見的有：排骨、雞肉、鴿子、老鴨、花膠、海參等。
羊肚菌燉雞湯
材料：羊肚菌20克，土雞1只，紅棗8-10顆，生姜3片，食鹽適量。
做法：
1、將羊肚菌表面的泥沙洗凈，然后放入溫水中提前泡發備用。
2、將雞肉切成塊狀；紅棗洗凈備用。
3、雞肉放入鍋中，焯燙片刻，去除里面的血水，撈出，瀝干水分備用。
4、燉鍋中放入足量清水，放入雞肉雞生姜片，開大火煮沸。
5、然后放入羊肚菌、紅棗煮沸后轉小火再燉2小時左右。
6、出鍋前加入適量食鹽調味即可。
羊肚菌排骨湯
材料：羊肚菌5顆，排骨300克，生姜、料酒、食鹽各適量。
做法：
1、將羊肚菌洗凈后用溫水泡發備用。
2、排骨斬塊后洗凈，放入鍋中焯去血水備用。
3、將泡好的羊肚菌切開與排骨一起放入燉鍋中。
4、倒入泡羊肚菌的水，再加入適量清水。
5、放入生姜和料酒，開火燉煮。
6、大約燉1.5-2小時后湯就成了。
7、根據自己的口味加入食鹽調味即可。
羊肚菌海螺煲
材料：小海螺500克，羊肚菌50克，紅棗枸杞各20克，大蔥、姜片、食鹽各適量。
做法：
1、將小海螺刷洗干凈，用鉗子剪去尾部，放在容器內。
2、加上淡鹽水浸泡30分鐘，撈出小海螺，換清水漂洗干凈。
3、然后放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝水。
4、將羊肚菌先用涼水清洗幾遍，加入適量溫水浸泡至發漲。
5、撈出羊肚菌，去掉根蒂部分，再換清水清洗幾遍，瀝凈水分。
6、將紅棗、枸杞子用溫水泡軟，撈出；大蔥去根，洗凈，切成段；姜塊去皮，切成片。
7、將小海螺、羊肚菌、紅棗、枸杞子、蔥段、姜片全部放入砂煲內。
8、倒入適量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煲1小時。
9、最后加入精鹽調好口味即成。
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