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隔夜飯可以吃

隔夜飯是可以吃的。因為，隔夜飯亞硝酸鹽的含量是基于人體安全范圍內(nèi)的，所以不會出現(xiàn)中毒的情況。雖然隔夜飯可以吃，但是為了我們的健康著想，隔夜飯還是不要長期食用，畢竟飯菜現(xiàn)炒現(xiàn)吃才是最有營養(yǎng)的。

隔夜飯放在冰箱里冷藏只要不超過48小時是可以吃的，但如果超過了48小時就最好不要食用了，細菌和亞硝酸鹽含量都會增加，此時食用會很容易引起中毒。

1、保存隔夜飯時，用保鮮膜包好，待其冷卻后再放入冰箱，以免串味及細菌繁殖。

2、將剩飯菜分類分裝，葷菜與素菜分開，熟食與生食分開，減少細菌的滋長。

3、雞蛋、蔬菜、涼菜、海鮮、豆制品等食物不建議保存，最好當(dāng)天吃完。

4、保存的隔夜飯如果這餐吃不完，建議只加熱一部分，不要全部加熱。

綠葉蔬菜中含有的硝酸鹽是所有食物中最多的，并且隔夜的蔬菜不僅口感不好，還會變黃，其含有的硝酸鹽經(jīng)過細菌的作用很容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，如若進食多的話很容易呢引起中毒。

海鮮的蛋白質(zhì)含量極高，經(jīng)過隔夜放置的海鮮，不僅味道沒有剛做出來鮮美，還很容易使海鮮中產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物。若是食用隔夜的海鮮，會損傷到人體的肝、腎功能。另外魚也是不可以過夜食用的。

雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，暴露在空氣中，很容易滋生細菌，尤其是半熟的雞蛋，殺菌不徹底，極易對人體的健康造成危害。

涼拌菜沒有經(jīng)過熱溫的殺菌，會致使細菌增生，從而引起亞硝酸鹽含量的增加，可能會引起腹瀉，嚴重的會引起中毒。

豆制品中含有的水分較多且蛋白質(zhì)含量也較為豐富，如果是將豆制品隔夜的話，很容易滋生出很多的細菌，威脅人體健康。