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包子餡干巴巴的咋辦 怎么調(diào)包子餡不干
2020-05-26閱讀(76494)
有些人喜歡自己在家里做包子吃，但有時(shí)候調(diào)出來(lái)的包子餡干巴巴的，這種情況的話有沒(méi)有什么方法可以補(bǔ)救呢？怎樣調(diào)包子餡不會(huì)干呢？讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
包子餡干巴巴的咋辦
加雞蛋清
調(diào)出來(lái)的包子餡如果太干的話，可以往包子餡中加入雞蛋清，雞蛋清呈粘液狀，其可以調(diào)整包子餡的嫩滑度，而且還能使得包子更加營(yíng)養(yǎng)鮮美。
加油和鹽
包子餡太干的話還可以加入適量油，同時(shí)還可以加入適量食用鹽，食用鹽可以使肉餡中蛋白質(zhì)表面的電荷增加，這樣可以加強(qiáng)蛋白質(zhì)的吸水能力，可以改善包子餡干的問(wèn)題，增加其黏性。
怎么調(diào)包子餡不干
正確選材
很多人喜歡是純瘦肉，所以做包子的時(shí)候可能會(huì)選擇后腿肉多一些，但后腿肉吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)柴，就會(huì)顯得很干。建議做包子時(shí)最好選擇前腿肉，因?yàn)榍巴热庵泻写罅康娜饨睿霭訒r(shí)選擇這種肉筋相對(duì)多一點(diǎn)的肉，可以提升包子的口感，會(huì)使包子吃起來(lái)更加細(xì)膩。
朝一個(gè)方向攪餡
攪餡也是做包子時(shí)很重要的一個(gè)步驟，在攪餡時(shí)盡量要始終朝著同一個(gè)方向進(jìn)行，這樣可以使肉中的蛋白質(zhì)充分的破裂，游離狀態(tài)下的蛋白質(zhì)才能更好的吸水，做出來(lái)的包子就能更加水嫩多汁。
包子餡太干可以加水嗎
不建議加水。
包子餡太干時(shí)不建議直接加水，因?yàn)轲W料中本身是有水分的，這時(shí)候加水的話會(huì)影響包子的口感。
如果要放的話建議放一點(diǎn)油或者是蔬菜汁都可以，其既可以調(diào)節(jié)包子餡的質(zhì)感又不影響其口感。
包子餡太稀怎么辦
包子餡如果水太多導(dǎo)致很稀的話，可以往包子餡中加入一些淀粉，并將其攪拌均勻就能解決肉餡太稀的問(wèn)題，淀粉具有很好的吸水性，不一會(huì)包子餡就能變粘稠起來(lái)。同時(shí)加入淀粉還能使包子肉餡吃起來(lái)更加的嫩滑。
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