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味精放多了為什么會(huì)是甜的 味精是什么提煉出來(lái)的
2020-07-14閱讀(174339)
現(xiàn)在很多人做菜都會(huì)放味精，有時(shí)候放多了菜就會(huì)偏甜，那么味精放多了為什么會(huì)是甜的?
味精放多了為什么會(huì)是甜的
菜里面的味精放多了之后，吃起來(lái)會(huì)很甜，和味精的成分有關(guān)。
味精中的主要成分就是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉具有強(qiáng)烈的肉類(lèi)鮮味，略有甜味或咸味，有提鮮的作用。而在很多人的味覺(jué)中，鮮味中通常會(huì)帶有甜味，因此味精放多了之后，菜肴就會(huì)失去本來(lái)的味道，變得有些發(fā)甜。
味精放多了為什么有點(diǎn)咸
味精放多了菜也會(huì)比較咸，因?yàn)槲毒泻锈c元素。
味精中的主要成分叫做谷氨酸鈉，是一種鈉鹽，而鈉離子攝入過(guò)多之后，身體需要代謝掉這些鈉鹽，就會(huì)比較缺水，感到口渴，因此很多人吃多了味精就會(huì)覺(jué)得很咸，想要喝水。
味精是什么提煉出來(lái)的
味精主要是通過(guò)大米、玉米等糧食或糖蜜，采用微生物發(fā)酵的方法提煉而成。
味精主要成分是谷氨酸的鈉鹽，也是谷氨酸鈉的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸鈉、麩氨酸鈉。谷氨酸鈉在人體內(nèi)參與蛋白質(zhì)正常代謝，促進(jìn)氧化過(guò)程，對(duì)腦神經(jīng)和肝臟有一定保健作用。
味精到底有沒(méi)有危害
適量食用味精并沒(méi)有危害的，但過(guò)量食用味精會(huì)帶來(lái)危害。
符合國(guó)家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的雞精和味精，在正確的使用量、正確的使用方法條件下，長(zhǎng)期食用并不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，這是美國(guó)食品藥品管理局（FDA）以及我國(guó)在完成了味精的長(zhǎng)期毒理試驗(yàn)之后得出的論證。1973年FAO/WHO食品添加劑專(zhuān)家聯(lián)合組織一度規(guī)定，味精的ADI值0mg~120mg，即攝入量每天每千克人體體重不得超過(guò)120mg。換算一下，一個(gè)50千克的成年女性，一天吃味精不宜超過(guò)6克。
味精吃多了，會(huì)造成血液中谷氨酸的含量升高，限制了人體利用鈣和鎂，可引起短期的頭痛、心慌、惡心等癥狀，對(duì)人體的生殖系統(tǒng)也有不良影響。
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