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包子餡怎么做不干 包子怎么做才松軟好吃
2020-08-05閱讀(63536)
包子是一種傳統的美食，老少皆宜。其中包子餡又是核心關鍵所在，包子餡要怎么做就不干呢？包子要怎么做才又松軟又好吃呢？一起來學習一下吧。
加雞蛋清
如果想要做出來的包子餡不干的話，可以在調包子餡的時候根據餡的量適量加入雞蛋清，雞蛋清能夠包裹住包子餡，鎖住其水分，使包子餡吃起來更加的鮮嫩爽滑。
加入高湯
在調包子餡的時候，可以往包子餡里面加入適量的熬制好的高湯，并且需要將包子餡攪勻，讓包子餡充分的吸收高湯，這樣做出來的包子餡吃起來就不干了。
注：攪包子餡的時候需要朝同一個方向攪，這樣才能使得包子餡的口感更好。
正確選材
如果是做肉包子的話，想要做出來的包子不干對選材也很有講究。很多人喜歡吃瘦肉，所以會選擇使用后腿肉來做餡，其實這種肉熟了以后口感會比較的柴，就不好吃。建議最好是選用豬前腿肉，因為前腿肉含有許多肉筋，這種肉筋能夠提升口感，能使得包子吃起來不干。
包子怎么做才松軟好吃
選用中筋面粉
面粉直接影響著包子的口感，如果想做出來的包子口感松軟又好吃的話，就要盡量選擇中筋面粉。如果使用的是高筋面粉或者是低筋面粉的話，包子口感就會不好。
充分發酵
包子的口感也直接受發酵好壞的影響，想要包子好吃，發酵十分關鍵，一定要保證面團充分的發酵，等面團發酵至原體積兩倍大，并且扒開面團內部呈蜂窩狀即可。
選用竹籠蒸
如果想要蒸出來的包子好吃的話，盡量選擇用透氣性好的竹籠來蒸包子，因為這樣有利于熱氣散出去。如果用的是不透氣的鍋的話，蒸包子時產生的水蒸氣就會凝聚在鍋蓋頂，掉落掉包子上的話就會使得包子發硬。且包子蒸好關火后不要急于出鍋，要先等包子在鍋中燜5-10分鐘，這樣可以避免包子突然遇冷收縮導致口感變硬的情況。
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