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500克面粉放多少水

根據(jù)面點(diǎn)食品需要的面團(tuán)硬度決定。

如做油條、油餅類，需要用到中筋面粉，一般500克面粉對(duì)應(yīng)335ml的水，而且做油條時(shí)有的還會(huì)用到1個(gè)雞蛋（約60克），雞蛋中的蛋清蛋黃也是有水分的，需適當(dāng)減少用水，可能500克面粉放275ml的溫水即可；但如果是做饅頭的話，一般500克面粉放235ml的水即可，因?yàn)樽鲳z頭的面不可以太干或者太濕，不然會(huì)導(dǎo)致做好的饅頭吃著不軟糯蓬松；而做做餃子皮需要用到高筋面粉，一般500克面粉放240ml的冷水即可。

500克面粉放多少糖

根據(jù)面點(diǎn)需求決定。

一般糖放入面粉里，一是為了增加甜味，二是為了面團(tuán)發(fā)酵，如是提升甜味的話，通常根據(jù)自己的口味來(lái)定放多少糖，喜歡吃甜的可以多放些，不喜歡吃甜的可以少放些，500克面粉放20-30克糖是比較合適的量。

若是促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵的話，中筋面粉500克要放白砂糖30克為宜，首先將白砂糖、酵母放入到40攝氏度溫水，然后用筷子將白砂糖攪化，接著將做好的發(fā)酵水靜置5分鐘即可備用。

500克面粉放多少酵母

一般500克面粉放3-5克的酵母即可。

發(fā)面時(shí)，如果酵母放的過(guò)多，會(huì)使發(fā)好的面產(chǎn)生酸味，但是只要在面團(tuán)中再加少許的食用堿，它就可以將面團(tuán)中的酸味進(jìn)行中和，所以酵母放多了不要緊，只要加少許的食用堿，還是可以吃的。

雖然可以吃，但是建議大家酵母還是不要放的過(guò)多，因?yàn)橹灰獪囟龋ㄟm宜的溫度在35-42攝氏度）和糖達(dá)到要求，一般20-30分鐘就能使面團(tuán)發(fā)酵好。

新手做包子如何發(fā)面粉

食材：300克中粉，170ml溫牛奶，15克白糖，少許鹽，6克酵母。

方法

1、牛奶加熱，溫?zé)岬母杏X(jué)，放入糖攪勻。

2、然后放入酵母化開(kāi)靜置5分鐘。

3、面粉與鹽混合，倒入牛奶，攪成絮狀，然后肉至三光，即手光，盆光，面團(tuán)光。

4、然后蓋膜放于30到35度的地方發(fā)酵1小時(shí)左右至1.5到2倍大即可。

小貼士

1、發(fā)面劑一般有小蘇打，老面和干酵母粉，一般選擇干酵母較好，用量多一些為好。

2、酵母活化對(duì)于發(fā)面很重要，差不多30度左右的溫水靜置幾分鐘就能活化。

3、和面的時(shí)候最好用30度左右的溫水，能夠節(jié)省發(fā)面時(shí)間。

4、加白糖能漸少發(fā)面時(shí)間，加鹽能讓面團(tuán)更松軟，加酸奶也能讓酵母菌更活躍。

5、做包子發(fā)面可不止1次，在包子包好之后還要發(fā)酵半小時(shí)左右，這樣成品才會(huì)松軟。

6、發(fā)面時(shí)環(huán)境溫度最好在30到35度之間，如果環(huán)境不適合，可以自己營(yíng)造，用蒸鍋，下面加入60多度的熱水，然后將面盆放在蒸隔上，不要與水接觸，蓋蓋即可。

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