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泡發的花膠煮多久 花膠不泡發可以煲湯嗎
2020-12-03閱讀(108108)
花膠對人體來說具有一定的滋補作用，但是花膠一般都是干制品，在烹飪之前需要先經過泡發，那泡發后的花椒要煮多久呢？
泡發的花膠煮多久
視花膠的個頭來定。
花膠的煮制時間與其大小、厚薄有很大的關系，一般來說年齡越小、年份越少的花膠所需要的時間也比較短，一般煮30分鐘到1個小時左右就可以了。
但是如果花膠的個頭比較大或者年份比較老的話，燉的時間就會要長一些，一般需要燉3-4個小時左右才能將其徹底燉熟、燉爛，而對于200克以上的花膠則一般需要燉6個小時以上的時間。
花膠不泡發可以煲湯嗎
可以但不建議。
花膠泡發的目的主要有兩個，第一個是為了去除附著在花膠上面的灰塵、泥土等雜質，減少其中所含的腥味，第二個是為了將花膠泡軟，使花膠在后面的煮制過程中能夠更快地被煮熟、煮軟。
雖然花膠不泡發也是可以直接用來煲湯的，但是所需要的時間比較長，而且其中所含的一些雜質可能會溶入到湯里面，所以建議還是先泡發再煲湯會更好一些。
花膠不泡直接煲湯要多久
視情況而定。
花膠的質地比較硬，如果不泡發直接煲湯的話水分很難進入到花膠里面，花膠也很難被煮軟，其中所需要的時間與花膠本身的大小、厚薄有很大的關系。
如果是不泡發直接拿去煲湯的話，那么建議在煲湯之前最好是將花膠盡量切小一點，這樣在后面的煲湯過程中才能夠更快地被煮軟，從而減少烹飪的時間以及能源的浪費。
花膠怎么泡發最好
建議泡好之后蒸一下。
如果只是單純用水浸泡的話是無法將花膠徹底泡軟的，而且所需要的時間也比較長，所以在花膠浸泡好之后建議將其放在蒸鍋中用中大火蒸15分鐘左右，并在水中加入適量的姜片以達到去腥的目的。
最后再將蒸好的花膠用清水沖洗降溫，浸泡在冷水或冰水里面，這樣處理過后的花膠重量可以達到泡發前的3-4倍左右。
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