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干蠶豆怎樣炒不硬 干蠶豆還有營養價值嗎
2021-02-20閱讀(49027)
蠶豆是生活中常見的一種豆類食物，最近很想吃，但沒買到新鮮的，只買到了干的，那么干蠶豆怎樣炒不硬呢？
干蠶豆怎樣炒不硬
提前泡發
干蠶豆是經晾曬脫水制成的，所以想要炒出來不硬，需要提前用水浸泡，使其充分吸水泡發后，才能進行下一步。
加水燜煮
干蠶豆在炒制的過程中，其中的水分非常容易散發，想要炒出來不硬的話，不宜通過大火爆炒的烹飪方式，使用中小火，再加水燜煮烹飪，炒出來的干蠶豆就不會硬，或者將泡發好的干蠶豆直接用來煲湯，也不會出現發硬的情況。
干蠶豆泡多久可以炒
建議溫水泡十個小時以上。
由于干蠶豆在脫水后質地十分堅硬，并且吸水性不強，所以需要泡發的時間較長，使用干蠶豆的話，建議將其提前一天進行浸泡，使蠶豆有充足的時間能夠泡發好。
干蠶豆泡發好的表現一般通過蠶豆皮來進行判斷，要是能將蠶豆皮輕易剝離，則說明已經泡發好了，要是不能，則需要換水繼續浸泡。
干蠶豆能直接煮嗎
不建議直接煮。
由于干蠶豆十分堅硬，直接煮的話需要耗費非常長的時間，并且干蠶豆在脫水后會發生萎縮，那些褶皺和縫隙中還可能會含有灰塵、泥土等雜質，而在干的狀態下沖洗，是不能將其完全清洗干凈的，直接煮的話并不太干凈衛生，所以干蠶豆都需要在泡發后再進行烹飪。
干蠶豆還有營養價值嗎
還有。
干蠶豆是由新鮮蠶豆去除水分制成的，而蠶豆中除了水分以外，其中的蛋白質、淀粉、脂肪、碳水化合物、膳食纖維及鈉、鎂、磷、鉀、維生素C、維生素E等礦物質和維生素成分，都不屬于容易揮發的成分，所以蠶豆制干后，不僅能夠延長保存時間，使人無論在什么季節都能食用到，還能夠將營養成分也基本保留。
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