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竹筍可以冷凍保存嗎 鮮筍怎樣放保持新鮮
2021-02-20閱讀(25190)
竹筍通常都是新鮮采摘，而且食用也需要新鮮的才好吃，但新鮮的竹筍保存時間不長，不知道是否可以冷凍保存延長食用期呢？
竹筍可以冷凍保存嗎
可以冷凍保存。
冷凍保存食物要求食物在零下18度的條件下進行存放，在這種超低溫環境下，不僅食物的營養成分流失程度不大，而且還可抑制細菌、霉菌等微生物的滋生和繁殖，有利于長時間保存食物，日常吃的食物幾乎都可以冷凍保存，竹筍也不例外。
但新鮮的竹筍不宜直接放冰箱冷凍，要先焯水后才可以冷凍保存。
筍冰凍后發軟了還能吃嗎
沒有變味變質的情況下可以吃。
筍冷凍后，其中含有的水分會結成冰晶，纖維組織會變得松軟，一旦解凍后脆爽的筍，會變得柔軟可口，是可以放心食用的，但筍若是冰凍后不僅發軟，還帶有異味、顏色改變的話，說明筍已經變質了，這種情況下的筍就不能吃了，否則會對健康造成危害。
竹筍冷凍一年還能吃嗎
如變質的話就不能吃了。
一般冷凍竹筍的保質期在6-12個月左右，但家里的冰箱環境由于經常開啟，還可能存在短時間斷電的現象，竹筍會凍了又化、化了又凍，不僅十分影響口感，還會縮短其保質期，較容易變質，如發現竹筍有糜爛、變色、變味等變質情況的，則不能繼續食用，以免誤食變質食品，導致食物中毒，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等健康危害。
鮮筍怎樣放保持新鮮
1、封藏法
將新鮮的竹筍裝在大缸或壇子中，然后用兩層塑料薄膜蓋好，使空氣不易進入，然后扎緊袋口，存放在陰涼通風處保存即可，可保存10-20天不等。
2、鹽水浸藏法
將竹筍整株置于咸菜缸（或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變，食用時須經清水浸泡脫鹽。
3、冷藏法
將竹筍直接置于冷庫中，庫溫控制在5℃左右，相對濕度控制在80%以上，可新鮮保存1個月以上。
或是準備適量的保鮮袋，把準備好的新鮮竹筍直接放入保鮮袋中，把保鮮袋的口密封好，放入冰箱的冷藏室，這樣能讓新鮮竹筍保存15-20天不變質。
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