竹筍是一種營養(yǎng)價值較高的鮮蔬美食,主要在秋冬季節(jié)上市食用,但竹筍富含草酸,又是寒性食物,吃的時候要注意不可與以下7種食物大量同食,以免對健康不利。
竹筍性寒,食用具有增強體內(nèi)寒涼之氣的作用,通常會作用于腸道,有助于排便。如果吃竹筍的時候再食用大量其他性寒的食物,如螃蟹、苦瓜、生藕、海帶、荸薺之類的食物,會加重身體不適的情況。
竹筍中含有較多的鞣酸成分,是一種會和蛋白質(zhì)發(fā)生絡(luò)合反應(yīng),生成不易于消化成分的物質(zhì),因此吃竹筍的時候再食用一些富含蛋白質(zhì)的食物,會降低蛋白質(zhì)的吸收率,導(dǎo)致營養(yǎng)成分降低,如:雞蛋、蝦、螃蟹、淡菜、生蠔、蛤蜊、牛肉等。
竹筍中除了鞣酸,還含有一些草酸,草酸是一種廣泛分布在植物中的一種化合物,但是竹筍中草酸含量比較高,再食用一些富含鈣鎂元素的食物,會生成草酸鈣、草酸鎂的沉淀,長期食用還會形成結(jié)晶體,不利于身體健康,常見的有:花生、發(fā)菜干、紫菜干、蝦等。
竹筍雖然纖維素含量不算高,但是竹筍經(jīng)常會曬成竹筍干食用,這樣竹筍的纖維素含量會很高,不易消化,如果再食用其他一些富含纖維素的食物,消化難度很大,很容易影響身體健康。高纖維素食物有:芝麻、干豆角、紅薯干、梅菜、蓮子等。
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