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春筍發黑還能吃嗎 竹筍是黑色的是不是壞了
2021-02-25閱讀(50237)
平時餐桌上吃的春筍是黃白色的，但自己采摘的春筍是黑色的，不知道這種發黑的春筍是否還能吃呢？
春筍發黑還能吃嗎
根據情況決定。
1、春筍與冬筍不同，一般外殼是黑褐色的，如果是筍皮發黑，筍肉黃白色或綠色，那么是正常現象，可以放心食用。
2、如果春筍肉里面出現了發黑現象，而且伴有變軟、發臭、發酸等變質現象，說明春筍已經壞掉了，這種已經壞掉變質的春筍是不能吃的，如果吃了壞掉變質的春筍人體可能會出現上吐下瀉、頭暈眼花的癥狀。
3、另外久煮的竹筍也會帶有變黑的現象，一般鐵鍋久煮后，筍中的酸性物質會和鐵發生反應，導致其氧化發黑，食用后雖然對健康無害，但口感不好，外形也差。
竹筍是黑色的是不是壞了
竹筍是黑色的還需根據以下情況進行判斷：
1、聞竹筍的味道
如果有刺鼻的味道存在，就說明這種竹筍已經變質，或是者被人為用硫磺進行了處理，也是不適合人們購買和食用的。
2、看竹筍質感
如果竹筍的手感發虛，中間發空，就說明這種竹筍已經發生了變質；另外竹筍若是摸著發粘，質地軟爛的話，也屬于變質現象。
吃了變黑的春筍怎么辦
1、多喝水
多喝水不僅可以為人體補充水分，而且還能加快春筍在體內的代謝，以緩解身體的不適。
2、進行催吐
如果食用變黑的春筍后，可以用手指或者壓舌板等按壓舌根，使機體產生反射，進而發生嘔吐反應，將變質發黑的春筍吐出，以免危及身體健康。
3、就醫
如果食用變黑的春筍后身體十分不舒服，建議盡快去醫院檢查治療，以免加重病情，影響身體康復。
春筍怎么保存不發黑
1、剝殼的春筍
對于剝了殼的筍子，可以用鹽水泡的方式保存。這個容器最好能密封，然后把粗鹽或食鹽鋪在每一層的筍子上，之后把涼開水倒進去，水要沒過筍子10厘米以上，之后用重物把筍子給壓住，并且不能讓筍子浮出水面，最后將容器的口部密封，這種保存方法可以使筍子不容易變黑。
2、未剝殼的春筍
可以把筍子放到容器里面，比如：大桶、壇之類的，然后在上面灑點水，把容器的口部用蓋子密封，最后將它們挪到陰涼避光的地方就可以了，這種保存方法也可以使筍子不容易變黑，但保存期間不能超過一個月，而且口部要嚴密封緊。
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