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竹筍干怎么泡發得最好 干竹筍用熱水泡還是冷水泡
2021-03-19閱讀(47036)
竹筍干是很常見的干貨食材，一年四季都可以吃，而且營養價值較高，富含膳食纖維，常吃可以促進腸胃蠕動，幫助消化和排便，不過食用干竹筍之前需要提前浸泡發漲，不知道竹筍干要怎么泡發才好呢？
淘米水泡發
1、首先準備筍干用清水沖洗，將表面的灰塵和雜質全部清除。
2、然后盤中倒入適當清水，再倒入一小碗大米，反復揉搓大米，揉搓一小段時間之后，將淘米水到入另外一個盆中，再把筍干倒入淘米水的盆里。
3、然后在盆子上面，貼上保鮮膜，讓筍干充分浸泡一整個晚上。
4、等筍干充分泡發之后，用清水再次清洗兩遍，清洗干凈之后，就可以切成細長條備用了。
優點：干凈，漲發率高；缺點：較為費時。
水煮泡發
1、準備筍干將其先放溫水中浸泡5個小時，30度的溫水就可以了，浸泡的時候倒扣一個盆，避免熱氣流失。
2、然后將筍干放入鍋中，小火煮2個小時。
3、撈出后再用溫水浸泡2個小時，筍干就完全泡軟了。
優點：泡發時間中等；缺點：漲發率不高，筍肉質地過軟，泡出的筍干一定要盡快食用，不然它很快就會變質。
高壓鍋煮法
1、先把筍干清洗一下，把筍干丟進高壓鍋中。
2、然后加水，蓋上蓋子，開火燒至上汽，上汽后轉小火煮2分鐘。
3、接著關火，然后它自然泄氣，繼續燜個20分鐘。
4、最后再開火，燒開上汽后繼續煮5分鐘，最后冷卻取出，筍干就完全泡發了。
優點：泡發速度快，只需30分鐘；缺點：漲發率不高，筍肉質地過軟，適合炒肉或者煲湯。
干竹筍用熱水泡還是冷水泡
都可以。
干竹筍用熱水還是冷水都可以泡，兩者的區別只是浸泡的時間有所差異，建議想要快點吃到干竹筍的話，用熱水為宜，反之溫度不高、時間允許的情況下，用冷水泡干竹筍一天再吃也是可以的。
但無論是那種泡法干竹筍的方法，都要注意干制的竹筍一旦泡發后，其保存時間就會縮短，尤其是夏季高溫時期，如長時間浸泡在水中不吃的話，很容易腐壞變質，因此泡好的竹筍要當天吃掉，吃不完的可以用保鮮袋分裝好，置于冰箱冷藏室密封保存可以放2-3天，放入冷凍室保存可以放1個月左右。
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