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青團綠色是什么植物 鼠曲草能做青團嗎
2021-03-26閱讀(38841)
青團的營養價值是比較高的，口感軟糯，味道清洗，在生活中比較受歡迎，那么青團綠色是什么植物？鼠曲草能做青團嗎？
青團綠色是什么植物
是用以新鮮艾草為主的的綠色蔬菜制成的。
青團顏色一般是綠色的，尤其是蒸熟之后的青團，顏色發綠會更加明顯，綠色主要源于取材青綠色的植物，一般用的艾草，當然沒有艾草人們用的是泥胡菜、苧麻葉、艾蒿等野草進行代替。
一些地方人們還會用菠菜、芹菜、南瓜葉等綠色葉子代替，只要取材健康無污染，顏色綠色的基本都是可以的。
做青團的野菜是什么
做青團用到的野菜，可以增加青團的食用價值，其次用野菜的綠汁進行染色，這樣才能將青團做成綠色。
一般情況下制作青團使用到的也才有艾草、青蒿以及漿麥草等，若是家里沒有這些食物，那么也是可以用其他綠色蔬菜汁代替的。
鼠曲草能做青團嗎
能。
鼠曲草是一種野菜，一般初春就冒出頭，沒有開花的嫩苗可以采回家當野菜吃，是可以用來做青團的。
但用鼠曲草做的青團顏色沒有艾草那么綠，有時候加入了花朵，青團的表面呈現黃綠色，但口感是比較好的，其次鼠曲草具有較好的藥用功能，可以增強青團的食用價值。
青團怎么保持綠色
青團要保持綠色，最直接的做法就是，艾草進行焯水放入食用堿的，但有時候這樣做是不夠是。
這時候可以用綠色野菜嫩代替，其綠色和野菜本身的顏色密不可分，可以選擇鮮綠的鼠尾草、艾草、漿麥草等也是關鍵。
其次就是可以把食用油涂抹在青團上，這樣能保持青團蒸好后更長時間的顏色是又綠又亮的。
最后就是由于青團中含有維生素、礦物質、糖類物質、碳水化合物等營養成分，很容易受到細菌的侵襲，放太久的話，顏色會氧化變深，因此不宜存放太久。
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