飲食指南 > 竹筍怎么做好吃不苦 竹筍為什么會(huì)發(fā)麻
竹筍怎么做好吃不苦 竹筍為什么會(huì)發(fā)麻
2021-05-12閱讀(11594)
現(xiàn)在正是竹筍鮮嫩的季節(jié)，很多人回去山上找竹筍回家吃，但很多人說(shuō)竹筍有苦味，但其實(shí)竹筍做好是沒(méi)有苦味的，那么竹筍怎么做好吃不苦？竹筍為什么會(huì)發(fā)麻？
竹筍怎么做好吃不苦
竹筍之所以會(huì)苦，主要是因?yàn)橹窆S中含有一定的草酸物質(zhì)，草酸物質(zhì)本身具有一點(diǎn)苦味，其次加上其含有一定的膳食纖維素，要是沒(méi)有處理好，那么炒出來(lái)的竹筍就會(huì)又苦有硬，想要竹筍不苦，具體做法如下：
1、先將竹筍剝殼。
2、然后將其置于鍋中加水進(jìn)行焯水，焯水之后可以大大減輕竹筍的苦味。
3、焯水之后將其撈出，過(guò)涼水，瀝干水分。
4、之后將切成想要的樣子。
5、熱油鍋，下小米椒、炒香，下竹筍。
6、翻炒至熟，加適量食鹽、食醋、醬油等進(jìn)行調(diào)味即可。
竹筍為什么會(huì)發(fā)麻
主要考慮是以下原因：
一般正常情況下吃竹筍是不會(huì)出現(xiàn)嘴發(fā)麻的情況的，要是出現(xiàn)了發(fā)麻的情況，那么主要考慮是竹筍含有草酸，沒(méi)有進(jìn)行焯水就直接炒看，這時(shí)候吃起來(lái)發(fā)澀發(fā)麻；其次草酸與體內(nèi)的鈣結(jié)合形成草酸鈣，人體不能吸收容易造成腎結(jié)石，還可能會(huì)對(duì)人體腸胃造成傷害。
所以說(shuō)吃竹筍之前，需要先用開(kāi)水將竹筍煮幾分鐘，之后在進(jìn)行炒制，這樣做出來(lái)的竹筍才不會(huì)出現(xiàn)嘴麻的情況。
吃竹筍嘴麻怎么辦
看情況。
吃竹筍出現(xiàn)了嘴麻的情況，首先觀察自身情況，一般要是體質(zhì)比較好，沒(méi)有明顯的不適，那么不需要擔(dān)心，可以吃多一些促進(jìn)消化的食物，加速竹筍代謝即可。
但要是吃了竹筍之后，身體出現(xiàn)了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，那么這時(shí)候建議及時(shí)去醫(yī)院就醫(yī)，避免耽誤病情，對(duì)自身健康造成威脅。
吃竹筍的注意事項(xiàng)
1、竹筍中含有大量的維生素、纖維素等成分物質(zhì)，其中人體暫時(shí)沒(méi)有可以將纖維素消化代謝的消化酶，因此不宜食用過(guò)量竹筍，避免加重自身腸胃負(fù)擔(dān)。
2、消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹筍，竹筍的粗纖維，雖加快胃腸道蠕動(dòng)的速度，但對(duì)于患有胃病，胃腸道出血等患者會(huì)帶來(lái)不利的影響。
3、竹筍性寒，對(duì)于體寒者來(lái)說(shuō)，不宜過(guò)量食用竹筍，避免加重起身腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，對(duì)人體的健康造成威脅。
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