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新鮮粽葉怎么處理后包粽子 新鮮粽葉需要煮一下嗎
2021-06-01閱讀(109791)
我昨天在外面的時(shí)候買了一些新鮮的粽葉，準(zhǔn)備晚上的時(shí)候包粽子吃，我之前也沒有包過粽子，新鮮粽葉怎么處理后包粽子呢？下面一起來看看吧！
新鮮粽葉怎么處理后包粽子
新鮮粽葉可以浸泡幾個(gè)小時(shí)后再包粽子。
新鮮粽葉會(huì)散發(fā)一股清香味，煮粽子的清香味道正來源于此，一般新鮮粽葉買回家后，不直接包粽子，首先要洗干凈，然后在冷水里浸泡8個(gè)小時(shí)左右，這樣做粽葉會(huì)變軟，也不容易裂開，會(huì)更好包粽子一些。
小貼士
用冷水浸泡的葉子煮出來會(huì)比較翠綠，看起來色澤會(huì)比較的好。
粽葉為什么一包就裂開了
可能是沒有浸泡導(dǎo)致的。
粽葉的纖維結(jié)構(gòu)比較緊密，一般來說，粽葉是需要浸泡的，這樣粽葉吸水脹發(fā)，之后包粽子的時(shí)候粽葉也不容易裂開，會(huì)比較的緊密，如果粽葉一包就裂開了，這一批葉子可能都會(huì)這樣，此時(shí)泡也來不及了，建議將粽葉放在鍋里煮一煮，效果也是一樣的。
粽葉是冷水煮還是開水煮
建議用冷水煮。
用冷水煮的話，是逐漸、緩慢的進(jìn)行加熱的，這樣雖然過程比較慢，但是效果會(huì)比較好，一般來說，煮過的粽葉，會(huì)激發(fā)粽葉的香味，讓粽葉和米粒結(jié)合得更為充分一些，食用起來也會(huì)更好吃一些。
新鮮粽葉需要煮一下嗎
可以用開水煮半小時(shí)左右。
新鮮粽葉煮一煮主要是為了激發(fā)粽葉的香味，另外也是為了將粽葉煮軟一些，這樣煮出來的粽子會(huì)更可口一些。
具體步驟：
1、在洗粽葉時(shí)用快干凈的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去，摩擦力小，這樣洗更能緊貼著粽葉，洗的更干凈一些;假如從粽葉尖尾往上洗的話，摩擦力會(huì)很大，不好洗。
2、將洗好的粽葉和粽繩放進(jìn)煮開的水里浸泡3分鐘左右，這樣浸泡過的干粽葉更好包，浸泡過的粽繩更加柔韌，綁起來不容易斷。
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