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糖炒栗子為什么要放沙子 糖炒栗子要放油嗎
2021-09-07閱讀(154297)
今天看到別人在做糖炒栗子的時候會將板栗放沙子中翻炒，這是為什么呢？在做糖炒栗子的時候又需不需要放油呢？如果想了解更多的話就一起來看看吧。
糖炒栗子為什么要放沙子
為了受熱均勻。
板栗的外形并不是很規(guī)則，一邊呈平面，另一邊呈弧形，這樣在翻炒的過程中很容易受熱不均而出現(xiàn)炒焦的情況。而沙子具有加熱后很容易散熱的熱性，如果能將板栗放入沙子中翻炒的話，就能確保讓板栗每個地方都受熱均勻，這樣能讓板栗更快被炒熟，同時能避免出現(xiàn)炒焦的情況。
糖炒栗子要放油嗎
需要放油，理由如下：
1.在炒板栗的時候放入適量油能夠防止板栗在翻炒的過程中出現(xiàn)燒焦以及糊鍋的現(xiàn)象，從而能保存板栗的口感和完整。
2.加入適量食用油能提升板栗的亮度，這樣炒出來的板栗看起來顏色會更加的鮮亮又有光澤，看起來會更加的有食欲。
3.油的沸點比水要高，在炒板栗的時候加入適量的食用油還能讓板栗更快的被炒熟。
糖炒栗子什么時候放糖
板栗炒熟后放。
在制作糖炒栗子時一定不能一開始就放糖，這樣會使得炒出來的糖也會帶有一股燒糊的味道，從而會影響糖炒栗子整體的口感。建議先等板栗炒制七八分熟左右再加入糖，等糖炒化之后再出鍋，這樣糖炒栗子吃起來口感才會更加的香甜，且可以在板栗外殼上切一個口，這樣可以更好的入味。
糖炒栗子炒好能放多久
3-5天左右。
炒好的糖炒栗子一般能保存3-5天左右，建議將炒好的栗子攤開放在加重通風(fēng)處放在一會，等栗子完全冷卻之后，在裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏保存，得到要吃的時候要放微波爐中稍微加熱一下即可。因為板栗中含有大量的淀粉和糖分，如果直接室溫放置的話會加速淀粉的老化速度，從而影響板栗的口感，并且還更容易滋生細菌而變質(zhì)。
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