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活珠子和毛蛋一樣嗎 活珠子是發(fā)物嗎
2022-01-15閱讀(76076)
活珠子和毛蛋都是孵化十幾天的雞胚胎，都是可以食用的，并且食用后還有較高的營養(yǎng)價(jià)值，那活珠子和毛蛋一樣嗎？活珠子是發(fā)物嗎？
活珠子和毛蛋一樣嗎
不一樣，主要區(qū)別如下：
狀態(tài)不一樣
活珠子是12~15天左右正在孵化中的雞蛋，人為終止孵化后拿來食用，如果沒有人為的破壞后續(xù)是仍然可以孵化成小雞的；而毛蛋是孵化失敗的雞蛋。
味道不一樣
活珠子孵化時(shí)間較短，雞蛋還是蛋白和蛋黃的狀態(tài)，已經(jīng)少部分蛋黃有了小雞的形態(tài)，烹飪后吃起來的味道宛如煮熟后的雞蛋中包裹雞肉；而毛蛋孵化時(shí)間較長，小雞的形態(tài)更加完善，甚至部分毛蛋已經(jīng)長毛了，經(jīng)過高溫加熱后，食用起來就是全雞肉。
營養(yǎng)價(jià)值不一樣
活珠子和毛蛋相比，活珠子含有的營養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)槊爸须u蛋的營養(yǎng)全都在孵化過程中被利用，而活珠子還保持有蛋白和蛋黃。
活珠子是發(fā)物嗎
活珠子是發(fā)物。
活珠子是受精后進(jìn)入孵化狀態(tài)，但是還沒完全孵化成功的雞胚胎，但此時(shí)的活珠子已經(jīng)有了頭、翅膀以及腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的狀態(tài)形如活動(dòng)的珍珠，所以稱作活珠子。
從中醫(yī)角度上看，活珠子是屬于發(fā)物，因?yàn)榛钪樽又泻挟愺w蛋白、組胺等成分，食用后可能會(huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng)或者是加重原本的疾病癥狀，所以是過敏體質(zhì)或者是患有濕疹、蕁麻疹的人建議避免吃活珠子。
活珠子買回來要煮嗎
如果是熟的就可以不用煮。
市面上買回來的活珠子一般都是熟的，比如做成開袋即食，具體可以根據(jù)買回來的活珠子上的標(biāo)簽說明，因?yàn)樯幕钪樽硬灰走\(yùn)輸，很容易在途中發(fā)生破損，并且生的活珠子也不耐保存，保存不當(dāng)?shù)脑掃€可能會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)，食用后反而會(huì)危害身體健康。
也有部分活珠子買回來是生的，食用之前需要通過高溫加熱后才能食用，切記不要直接食用生的活珠子，因?yàn)榛钪樽又锌赡軙?huì)含有寄生蟲、細(xì)菌等等物質(zhì)，生吃可能會(huì)危害腸胃道健康。
吃活珠子的禁忌
不生吃
雖然活珠子中含有較高的營養(yǎng)價(jià)值，但必須要在高熱加熱后才能食用，因?yàn)樯幕钪樽訒?huì)含有較多的細(xì)菌和有害物質(zhì)，食用后會(huì)很不利于身體健康。
不多吃
活珠子營養(yǎng)豐富，適量食用能幫助機(jī)體補(bǔ)充營養(yǎng)，但如果食用過多也有可能會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，長期則會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存，進(jìn)而引起發(fā)胖。
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