羊肉在寒冷的冬季特別受歡迎,吃后能驅寒暖身,強身健體等,但食用羊肉也有諸多禁忌事項,例如禁忌人群、不宜搭配的食物等等,據說有12個禁忌,不知道吃羊肉都有哪12個禁忌事項呢?
羊肉中含有較多的蛋白質,食用后可能會引起過敏,如出現紅腫、腹瀉、肚子痛、水腫等過敏癥狀,因此對于一些容易過敏的人群來說,在吃羊肉之前最好是先做好過敏測試,確定不過敏之后方可繼續食用。
羊肉具有補脾胃、益氣血的作用,其中含有較多的蛋白質,食用后會對腸胃造成較大的負擔,因此對于一些腸胃消化功能不是很好的人群來說不建議吃。
羊肉中含有十分豐富的蛋白質,而蛋白質的代謝需要經過腎臟,因此對于一些腎臟功能不是很好的人群來說,不建議多吃羊肉。
羊肉較為溫補,如本身患有口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛的上火人群是不宜吃羊肉的,否則會加重上火病情,影響身體康復。
羊肉湯性質溫熱,體質燥熱者不宜過多食用,否則容易引發上火等不適癥狀,如面紅目赤、口唇干裂、口苦燥渴、口舌糜爛、咽喉腫痛、牙齦出血、鼻衄出血、耳鳴耳聾、癤瘡乍起、身熱煩躁、尿少便秘等。
羊肉和羊肉湯中的嘌呤含量高,嘌呤被人體吸收后進入血液循環,經過代謝之后會產生過多的尿酸,痛風患者食用后容易引發或加重疼痛癥狀。
羊肉性質溫熱,具有很好的滋補作用,而感冒初期飲食宜清淡,如果食用過多羊肉湯,反而會導致邪氣停留在體內,加重感冒癥狀。
羊肉營養高,蛋白質含量高,屬于肉類食物,是比較難消化的,若是睡前吃太多,容易加重腸胃負擔,引起消化不良,進而影響睡眠。
羊肉焯水的時候,出現大量浮沫,會附著在羊肉上面,為了保證湯汁干凈和鮮美,要將焯水后的羊肉放在溫水里清洗干凈,切不可放在冷水里洗,否則羊肉遇冷會發緊,口感變差。
八角是一種很常見的香料,通常燉湯時,很多人愛用,但是要牢記燉羊肉湯時,不能放八角,如果放了八角,會壓住羊肉的鮮味,做出來的湯喝著不鮮美,而且湯里放了八角后,湯汁會發黑,所以八角不能放。
料酒是專門用來去腥的,但燉羊肉湯不適合放料酒,如果放了料酒,不僅沒有起到去腥的效果,還會給湯汁帶來不好的味道,導致最后燉出來的羊肉發酸,所以料酒不要用。
燉羊肉較為溫補,不宜再與大量過于燥熱的食物一起煲湯,否則可能會加重體內的燥熱之氣,從而容易引起上火等不適反應。常見的燥熱食物有:花椒、肉桂、大蒜、洋蔥、芥末等;同時也不要放一些桂皮、八角、孜然、香葉等香料,否則會影響羊肉湯的鮮味,反而不好吃。
羊肉屬于發物。
發物是指含有食用后會對人體產生刺激的物質,或者性味與某些能夠引發疾病的邪毒相類似,從而能夠誘發疾病或加重原有疾病的食物。中醫將發物劃分為發熱之物、發風之物、發濕熱之物、發冷積之物、發燥之物、發動血之物,羊肉屬于其中的發熱之物,但正常情況下食用羊肉并不會對身體有什么影響,但要注意陰虛火旺者、高血壓、糖尿病、肝臟疾病等人群要控制吃羊肉的量,以免導致舊疾復發或者加重病情。
羊肉屬于熱性的藥膳食材,食用不當容易上火。
1、服用羊肉時需要注意外感時邪或有宿熱者禁服,如經常出現發熱、便秘、牙齦出血、牙齦腫痛、口腔潰瘍等表現的人群不建議食用,否則容易導致上火。
2、羊肉屬于溫補食材,具有補中益氣、溫補氣血的功效,對于腰膝酸軟、體虛畏寒、營養不良、氣血兩虛等人群均有較好的食補作用,不過進補要適量,不可過食羊肉,以免上火和加重胃腸道負擔,引起腹痛、腹脹等不適感。
吃羊肉時要搭配涼菜和甘平性的蔬菜能起到清涼解毒去火的作用,涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針蘑、蘑菇、蓮藕、菜心等,還可以吃一些性寒涼的水果或是茶飲,如西瓜、菊花茶、金銀花茶、柚子等。
吃多羊肉上火可以通過藥物和飲食進行調節。
1、藥物主要是通過口服祛火類的藥物進行改善,常用的藥物有蒲地藍、金銀花、甘草、菊花等。
2、飲食上可以多吃一些青菜水果,比如獼猴桃、香蕉、海帶、綠豆等進行調節,并且應當注意多喝水。上火期間不要吃辛辣刺激的食物,比如辣椒,花椒、大蒜等,并且注意清淡飲食,多樣化膳食,多吃富含維生素的食物,可有效地減少上火的癥狀。
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