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柿子為什么要用鹽水泡 柿子放鹽水泡多久能吃
2022-12-08閱讀(62645)
我們在吃柿子的時候，吃完是不是覺得嘴里會有澀味，舌頭麻麻的，這主要是因為柿子里含有大量的可溶性單寧質，它能刺激口腔里的觸覺神經末梢產生興奮，從而出現“澀”的感覺，那么柿子為什么要用鹽水泡？柿子放鹽水泡多久能吃？
柿子為什么要用鹽水泡
脫澀。
許多人都有吃柿子前將柿子放入鹽水中浸泡一下的習慣，將柿子放入鹽水中浸泡一下，這樣可以幫助柿子脫澀。
將柿子放入鹽水中之后，柿子就能與外界空氣相隔，這樣可以加速柿子進行無氧呼吸，可以讓柿子中的單寧物質削減，使柿子的口感變得更好，更加美味。
柿子放鹽水泡多久能吃
一周左右。
鹽水浸泡柿子可以能讓柿子與空氣隔離，加速柿子的無氧呼吸，從而可以產生更多的糖分加速柿子的成熟，起到脫澀的作用，這樣的柿子吃起來口感更加的清脆香甜。按照這種方式一般泡6-7天左右就可以吃了。
如果想讓柿子更快成熟的話，還可以使用溫水加鹽浸泡，因為高溫也可以加速柿子的成熟，這樣時間會更快一些。
柿子怎么脫澀
石灰水脫澀法
把剛采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。這樣脫澀的柿子果肉鮮脆可口。
悶熱脫澀法
將采下的柿子裝入密閉的容器內，置于20～25℃條件下，一般經3～5天，即可脫澀。
水果混裝脫澀法
把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝于密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。
柿子可以空腹吃嗎
不可以。
柿子是不可以在空腹的狀態下吃的，因為柿子當中含有大量的鞣酸成分，而空腹時胃酸分泌較多，空腹吃柿子的話，在胃酸的作用下鞣酸就會發生反應生成結塊狀物質，從而會引起腸胃不適，甚至可能會增加患結石的風險。
并且柿子為寒性食物，如果空腹狀態吃的話就會對腸胃造成刺激，也會容易引起腹痛、腹瀉等癥狀。，對人體健康造成影響。
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