生活常識 > 大蒜如何保存不發芽
大蒜如何保存不發芽
2015-12-07閱讀(10016)
大蒜是日常廚房烹調的必備調味品之一，風味特別，喜歡的特別喜歡，討厭的特別討厭。大蒜在采收后有2~3個月的休眠期，此時不容易發芽，但休眠期過后就很容易發芽了，所以大蒜最好選購新蒜，買回大蒜后怎么保存不容易發芽呢？
油淹法
在有些國家和地區，大蒜是碾碎后保存在油里的，其實這也是一種常見的保存方法。先把蒜剝去皮，放入干凈的盒子內或廣口瓶內，在上面倒上一層植物油或把蒜放在油里置于陰涼處保存，這樣能隔絕大蒜接觸空氣，延緩其生芽、變質。用油保存大蒜，最好是放進冰箱里冷藏以防止滋生細菌。
掛藏法
如果你想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點，然后把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之后，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣就能推遲大蒜發芽的時間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩，超市里賣的透氣紗網裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風處也可。
冷藏法
如果你買的蒜比較少，就不適宜采取掛藏法。此時，最好把大蒜和其他蔬菜一樣，放進冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月，既不生芽，又不會腐爛。
鹽腌法
如果你對大蒜的新鮮度要求不高，而且蒜量又不大的話，你可以把大蒜剝皮，然后放進一個干凈的盒中，再上面撒上一把鹽即可。這樣保存的大蒜，可以長時間不生芽。
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