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豆皮金針菇拌黃瓜

1

材料：豆皮、金針菇、黃瓜、香菜、鹽、香油、辣椒油、大蒜、生抽醬油、白糖、米醋。

做法：

1.準備好所需材料，洗凈，將金針菇切去根部，撕成小朵；

2.將豆皮、黃瓜切成絲；

3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出晾干待用；

4.鍋內水重新燒開，下豆皮焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中晾涼；

5.將豆皮絲，黃瓜絲，金針菇放在盆內，加入香菜段、蒜末、香油，辣椒油、少許鹽、白糖、米醋、生抽、醬油；

6.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。

涼拌魚腥草

2

材料：魚腥草、蒜、辣椒油、鹽、糖、小米椒、香菜。

做法：

1.將魚腥草用清水洗凈，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用手將其分折成長短合適的段；

2.蒜頭壓成蒜蓉，用微波爐加熱好辣椒油；

3.用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘(不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間)，撈出瀝干；

4.把魚腥草放在一個大盆內，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。

菠菜拌花生

3

材料：花生米、菠菜、油、鹽、香油、大蒜、花椒、大料，干辣椒。

做法：

1.提前將花生米放在清水中浸泡，將表皮泡至發漲；

2.鍋加水燒開，加入花椒和大料，放入泡好的花生米，燒開，煮15分鐘，撈出挑去花椒和大料待用；

3.鍋內重新加水燒開，加入少許鹽，下菠菜焯燙1-2分鐘，撈出放在冷水中，晾干；

4.將菠菜切成寸段，干辣椒對半切開，大蒜切末；

5.鍋加油燒熱，放入花椒，小火炸制，將花椒炸制微焦，將花椒撈出不要，再把干辣椒炸香；

6.將花生米放在大碗內，淋入炸好的油，香油，加入蒜末、鹽，用筷子翻拌均勻，加入菠菜翻拌均勻，盛出裝盤即可。

苦瓜拌雞蛋

4

材料：苦瓜、雞蛋、大蒜、鹽、料酒、糖、香油適量、味精少許。

做法：

1.雞蛋加鹽、加料酒，打散攪勻，入油鍋中炒至成型，劃散晾涼；

2.苦瓜對半剖開，用勺子挖去內瓤后，切成薄片，加鹽拌勻，腌制20分鐘；

3.加點蒜末、糖、味精和香油拌勻；

4.和晾涼的雞蛋碎混合拌勻即可。

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