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豆類食物有哪些 豆類食物主要含什么
2018-11-16閱讀(98142)
與那些山珍海味比起來，一個個小小的豆子顯得那么不起眼，但是這樣的豆類食物對我們的身體健康確實至關重要的。
豆類食物有哪些
豆類的種類很多，包括黃豆、豌豆、蠶豆、綠豆、扁豆、赤豆和蕓豆等。
豆類食物主要含什么
1、豆類含有豐富的營養成分，其中蛋白質含量最高的是大豆，一般為35%~40%。有人計算，1000克黃豆中所含的蛋白質相當于2000多克瘦豬肉或3000克雞蛋或12000克牛奶。所以，黃豆被人們稱為”植物肉”、“綠色的乳牛”等。其他豆類的蛋白質含量也高于谷類20%~ 30%。
2、脂肪含星最高的也是大豆，達到15% ~ 20%，而且油脂中含不飽和脂肪酸高達85%。因此大豆被推薦為防治冠心病、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。
3、而碳水化合物的含量則相對較少，占20% ~ 30%。大豆蛋白質是最好的優質蛋白質，含有豐富的賴氨酸。
4、大豆類還含有豐富的鈣和維生素B1。
5、其他豆類含脂肪酸不多,但含有較多淀粉，約含蛋白質為20% ,其他營養素則與大豆大致相同。
豆制品食物有什么營養
1、我們平時常吃的豆制品主要有豆腐、豆漿和豆芽等。豆腐的蛋白質含量約8%，其制品(如豆腐干、豆腐卷等)蛋白質含可高達17%~ 45%。
2、豆腐及其制品也是鈣和維生素B1的良好來源。
3、大豆含鈣很豐富，是兒童、孕婦、哺乳期婦女和老人補鈣的很好的食物來源。
用綠豆或黃豆發的豆芽，其維生素C含量每百克為6~8克，可作為維生素C的來源。
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