要去血水。
排骨湯營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鋅、鐵、磷等礦物質(zhì),是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一道湯品,如果排骨不去除血水,燉出來(lái)的湯會(huì)有腥膻味,嘗起來(lái)不夠鮮美,口感較差,而且湯的成色也不好看,因此排骨燉湯要去除血水。