排骨中含有較多的脂肪,因此排骨燉湯經常有油膩的現象,可以用湯匙撈出油脂,這樣湯就會清淡一點,為了避免排骨湯過于油膩,燉湯時可以放入白蘿卜、冬瓜、山藥、海帶等一起燉湯,這樣不僅可以減少油膩感,而且湯的口感更好。