蛋黃酥適合用低筋面粉。
面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉主要用來做面包類,中筋粉用來做面食類,低筋粉用來做點心和菜肴。所以富強(qiáng)粉或者標(biāo)準(zhǔn)粉都不適合,建議選擇低筋面粉。