有增加致癌的風險。
蕨菜中含有一種叫做“原蕨苷”的物質。,這種物質有一定的致癌性,可以增強食道癌、胃癌的發生率,但是一般要大劑量食用蕨菜,才有可能會引發癌癥,如果正常食用蕨菜的話,致癌率是極低的,因此,并不需要過于擔心。