1、不宜多吃
蕨菜雖然味美，但是也不宜過多食用，因為其中有一種叫做原蕨苷的致癌物，而目前國際上對它的致毒量和毒性尚無明確標準，所以為了避免引發不適，建議最好不要大量食用蕨菜。
生蕨菜中含有多種易致癌物，大量生吃蕨菜會增強患癌癥的風險；而將蕨菜焯熟，可以較好的降低致癌物的含量，大大降低患癌癥的風險。
蕨菜味甘，性寒，脾虛虛寒者不宜食用過多蕨菜，否則會加劇寒氣對腸胃的刺激，從而導致原本為畏寒喜暖，手足冰涼、大便溏薄等不適癥狀加重。
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