高溫處理。
蕨菜中的致癌物在經(jīng)過高溫處理后其含量能大大減少，可以減低其致癌的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樵谑秤棉Р饲翱梢詫⑺褥趟笤倥腼儯簧赞Р耍涣硗猓瑸榱吮苊獬霈F(xiàn)致癌的風(fēng)險(xiǎn)，蕨菜也不宜長(zhǎng)期大量食用，建議一次吃100-200克左右即可。
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