要焯水后涼拌或炒制吃。
變老變黃的西蘭花雖然沒有毒,但其中的澀味和苦味會比鮮西蘭花更重,需要先焯水后在進行下一步烹飪步驟,最好是在開水中煮1—2分鐘即可,不要煮太久,否則西蘭花質地變軟,失去脆嫩的口感后也不大好吃。等西蘭花焯水好以后,再放入適量油、鹽、蒜末、生抽等炒來吃味道也十分不錯。