能吃。
黃豆芽含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其在制作過(guò)程中，是將黃豆遮光進(jìn)行發(fā)芽的，因此芽瓣部位依舊是黃色的，但若是在存放或發(fā)芽過(guò)程中接觸了陽(yáng)光，就會(huì)產(chǎn)生植物光合作用，導(dǎo)致黃豆芽的頭變綠，這是正常的自然現(xiàn)象，而且變綠的部分無(wú)毒無(wú)害，可放心食用。
上世笑眸】
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