可以吃,但不建議吃。
通常情況下,如果保存適當那么保溫一天的銀耳是可以吃的,但是因為銀耳中含有較多的硝酸鹽成分,而硝酸鹽在空氣中如果放置時間過長,就會和空氣中的氧氣發生反應生成亞硝酸鹽,若是保存不當人體食用過多這種物質,可能會產生中毒反應,因此建議保溫了一天的銀耳最好是不要再吃,要吃的話要先確認是不是保存適當。