可以吃。
香瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、蘋果酸、維生素、粗纖維等營養物質,而香瓜籽和香瓜皮一樣,都屬于香瓜的一部分,所以它是可以食用的,而且香瓜籽是靠近香瓜中心處,還帶有香瓜瓤上的糖分,所以平時把香瓜洗凈后,就可以連皮帶籽一起食用。