隔夜食物能不能吃，重在看食物是如何存儲過夜的，如：

1、室溫過夜的剩菜、剩飯、湯、鹵味最好別吃，因為容易細菌繁殖，造成腹瀉等疾病。建議剩飯、剩菜在室溫存放不超過4小時，氣溫高的時候不能超2小時。

2、有條件的應在剩菜、剩飯尚有余熱的時候就裝盒放進冰箱，這是因為20-30℃的時候細菌繁殖最快，要盡快降溫到冷藏條件，避免細菌繁殖。此外，剩菜、剩飯再吃的時候需要徹底熱透，而且在冰箱中存放的時間不要過長。

3、對于涼拌蔬菜一般是建議吃多少做多少，剩的就扔了。

如果是鹵味涼菜或者肉菜舍不得扔，也需要再上鍋蒸一下才安全。