燉排骨可放姜也可不放姜。
燉排骨的時候一般要先將排骨焯水,去除血水,然后在燉湯的時候放一些姜,一般排骨湯中放生姜是因?yàn)榻泻卸喾N揮發(fā)油,氣味芳香,能給排骨去腥,若是沒有姜,是可以不放姜的,可以用其他東西來去腥。