一般是正常的。
猴頭菇中含有較為豐富的天然色素及有機鹽等成分,在浸泡過程中部分色素和有機鹽會析入到水中,導致水的顏色變得淡黃或深黃,浸泡時間越久,掉色就越多,水的顏色也會更深;但是如果猴頭菇在浸泡過程中,掉色速度特別快,甚至導致猴頭菇本身的顏色發白的話,那么就是不正常的,多考慮是添加了一些其他的物質。