需要曬干才可以泡茶喝。
新摘下來的桂花不能直接食用,因為新鮮桂花中含有單寧,味道苦澀,而且缺乏香味;而經過長期保鮮貯藏,澀味就會減少乃至消失。因此,使用桂花泡茶前,要先將桂花陰干,揀去雜質后密閉貯藏,然后才能泡茶飲用。