建議將生抽和老抽調和使用,而不僅僅只用老抽。
因為老抽顏色比較重,如果單用老抽,蒸出來魚肉的顏色會比較暗,看上去像是燒糊了一樣,而且老抽的咸味不夠重,魚肉腥味也不能夠完全被掩蓋。
因此建議將生抽和老抽3:1搭配調制后使用,這樣調味、提鮮、去腥的效果更好。