使面團發黃
泡打粉中含有大量的堿性物質,放太多的泡打粉容易導致面團表面氧化,從而導致面黃被蒸出來之后,顏色不是白色的,而是變成了黃色的,影響食物的外觀。
改變面團味道
泡打粉中含有一定量的小蘇打以及酸性物質,適量食用對食物的味道是沒有什么影響的,但要是放太多,容易使面團味道發苦,并且帶有一些酸澀的口感,影響面團的味道。