一般建議發(fā)面10-15分鐘。
泡打粉做油條的過程中需要發(fā)面，也叫做醒面，經(jīng)過醒面的油條無論是口感還是膨脹度都是比較好的，食用起來酥軟、味道香，而發(fā)面的時(shí)間需要控制，不宜過長(zhǎng)也不宜過短，過長(zhǎng)的話油條膨脹度過高，容易炸糊，而時(shí)間過短的話，油條干癟、發(fā)軟，因此發(fā)面時(shí)間控制在10-15分鐘最好，另外，揉面時(shí)不宜用力過大，以免面筋斷裂，影響油條膨脹效果。
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