熱干面很粘有很多原因，第一是因為熱干面一般是用芝麻醬和醬汁等一起攪拌的，這些醬料本身就會使熱干面變粘；第二熱干面放久了，熱干面是一種面食，面食容易吸水膨脹，熱干面若是放的時間長了，吸水膨脹了也會使其變粘；第三，熱干面沒過涼水，燙熟的面條沒有過涼水也會吃起來粘粘的，有些人做熱干面要過一次涼水就是為了讓熱干面不粘。
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