1、用老面引子發(fā)酵

老面引子就是上次揉面留下一小塊發(fā)面的面團，有些地區(qū)有留面團，留到下次食用的習慣，留下來的老面里就有許多酵母菌，用來發(fā)面效果好，而且健康又安全，沒有酵母粉的話不妨在家養(yǎng)成這樣的習慣，這樣還省了以后買酵母粉的錢。

2、用蜂蜜水發(fā)酵

在用面粉制作食物的過程中，使用酵母粉的步驟可以用蜂蜜水進行代替，具體做法是：倒入適量的蜂蜜水，不需要加入酵母粉，直接用蜂蜜水和著面攪拌均勻，攪拌均勻之后再倒入適量的溫開水，再次攪拌制作成面團，之后按照常規(guī)制作面食的步驟進行處理即可，這樣做出來的面食還會有可口的清甜味。