食材：普通面粉150克、鹽適量、清水75克、生抽1湯匙、老抽少許、陳醋1湯匙、大蒜1瓣、香蔥1根、香菜1根、辣椒面1小撮、白糖1/2湯匙、食用油適量。

烹飪步驟:

1.將面粉放入大碗中，調入少許鹽，然后一邊加入清水一邊用筷子攪拌成棉絮狀。

2.再改用手揉成光滑的面團，面團要和得比平時包餃子的面硬一些，這樣口感才能勁道爽滑，不會軟塌塌的。

3.案板上撒適量干面粉防粘，然后用干凈的廚房剪隨意的在面團上剪下小面條。

4.大蒜和香蔥切碎，香菜切小段，準備一小撮辣椒面或辣椒粉，具體用量根據個人口味而定。

5.鍋中燒開水，放入剪刀面快速劃散，煮熟后撈出過涼水，瀝干水分待用。

6.將剪刀面放入容器中，調入生抽、老抽、陳醋、糖和適量鹽拌勻，老抽就是為了提色的，不要放太多。

7.再把蔥、蒜末放入剪刀面中，辣椒放在最上面，鍋中倒適量食用油燒熱，淋到辣椒上榨出香味。

8.最后放入香菜段，用筷子拌勻后就可以裝盤食用了。