可以加,也可以不加。
1.蛋撻液中一般是不需要加面粉的,因為好的蛋撻,中間的內(nèi)餡口感非常的鮮嫩、順滑,如果加入了面粉,口感就會變硬,不那么好吃。
2.但是如果蛋撻液非常的稀,可以適當加入少量的低筋面粉或者是淀粉,能夠避免蛋撻液中蛋黃的蛋白質(zhì)過度變性,也不會影響蛋撻內(nèi)餡的幼滑口感。