食材：面粉500克，食用堿適量，黃豆芽適量，香醋適量，生抽適量，辣椒面適量。

制作過程

1、首先取面粉放入盆中，加上些許的食鹽以及食用堿，用清水分次少許倒入，并且攪拌成麥穗狀，然后將其揉成一個面團。

2、揉光滑后，蓋上一張濕布子，靜置20分鐘，待時間差不多后，將面團移至在撒有干面粉的案板上，用搟面杖將其搟成稍微厚一點的大面片狀，并且用刀將其切成粗細均勻的長條。

3、在每一根長面條上，逐條均勻涂抹一層食用油，然后碼放在一個容器中，用一張保鮮膜覆蓋上，防止表皮干硬，同時將準備好的蔬菜擇洗干凈。

4、再切一些香蔥末用，待面醒好后，拿起一份面條，兩手將其抻長，然后再依據個人喜好的寬窄薄厚扯好即可，鍋中添上水，待水煮開后，加上鹽，放入面條，煮熟后撈出，將蔬菜也煮熟。

5、一個大碗中，放入香醋、生抽、蒸魚豉油、辣椒油、芝麻油、白胡椒粉，在盛有面條的碗中，碼上蔬菜，撒上香蔥末，并且撒一層辣椒粉，炒鍋中添上適量的油，待油燒熱后，放入蔥段，將其炸至變黃后，即可撿出蔥段，蔥油澆在辣椒粉上即可食用。

6、其中香醋可解油膩、蔥油也具有解膩增香的作用，這樣做吃起來不會有直接用熱油潑上去的油膩，會更香更好吃。