陳醋最正宗。
陜西地區(qū)正宗的油潑面用到的就是陳醋,陳醋顏色是濃褐色的,可以為面條增色,加上醋味較為濃厚,醋酸味沒有白醋那么重,適合調(diào)味、涼拌等使用,相對于白醋來說陳醋放油潑面是更好的選擇,不過要注意患有胃潰瘍和胃酸過多的人不宜食醋,以免對健康不利。