潑油后立馬放醋攪拌。
潑油是油潑面最有特色的一道工序,即在碼上辣椒面、蔥末、蒜末的寬面條上用八成熱的熱油淋上,那滋滋的聲音帶來的聽覺、味覺、嗅覺的三重享受,激發(fā)出蔥蒜、辣椒等食物的芳香,最后拌上陳醋、生抽調(diào)好的料汁快速進行攪拌,就可以體驗這道美食了。