1、看形狀:扁的是韭黃,圓的是蒜黃。
2、聞味道:刺鼻味道的是韭黃,清香味道的是蒜黃。
3、手掐感覺:發粘的是蒜黃,不發粘的是韭黃。
4、看價格:韭黃價格比市場上一般的蔬菜都要貴一些,蒜黃則便宜很多。
5、營養區別:蒜黃含有大蒜素,有殺菌作用,經常食用它,可以減少病菌感染幾率,它還含有多種活性物質,能預防心血管疾病、降低糖尿病血糖的含量等;而韭黃中富含蛋白質、糖類、維生素以及多種對人體有益的微量元素,有驅寒散瘀、增強體力的功效,還能增加食欲。
6、培養原料區別:蒜黃是大蒜幼苗,是用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成;而韭黃是韭菜幼苗,是韭菜通過培土、遮光覆蓋等措施,在不見光的環境下經軟化栽培后生產出來的。