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肉餡先放鹽還是先打水

daniels 發布 2020-05-14
中午炒肉之后，還剩下了一些肉，打算制作肉餡包子，而肉餡先放鹽還是先打水？
2020-05-14

建議先放鹽。

在制作肉餡時，建議先放鹽再放水，先放鹽能夠使肉質水分流失緩慢，肉質細膩、松軟，這時再放入少量的水分，可以使肉餡更加入味，制作的包子餡味道鮮美、口感軟糯，但是需注意，在用刀切肉時，要注意力度和大小，以免使肉餡過于松軟不夠緊致，對包子的口感造成一定的影響。

2025-12-11

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