可能會導致面團發酸。
做面包之所以需要發酵主要是為了使面團更有彈性、蓬松、有韌性，若是發酵的時間過長，就容易導致面包在發酵過程中易滋生細菌以及微生物等有害物質，從而可能出現異味、發酸等變質情況，使面團的口感和食用價值大大降低，所以建議在發酵面團的時候一定要注意時間，不宜過長。
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